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營養飲食

豆漿能防癌并非誰都適合營養親子中心

分類: 營養飲食 育兒詞典 編輯 : 育兒知識 發布 : 01-13

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  本報5月12日A2版刊登的《丈夫5年如一日,手磨豆漿救活癌癥妻》的報道在社會上引起了強烈反響,很多讀者給本報打來電話,一方面贊揚文中的好丈夫孔祥楠,另一方面詢問豆漿是否真的能抗癌。

  一直以來,豆漿都被譽為“植物奶”,由于價廉物美,它在中國人的早餐食譜中非常受青睞。然而其真的能防癌治癌嗎?早餐究竟喝豆漿好還是牛奶好?記者為此采訪了武警廣東總隊醫院營養科曾晶主任。

  文/記者涂端玉 通訊員王軍、肖金

  醫學指導/武警廣東總隊醫院營養科曾晶主任

  豆漿固然能防癌

  家庭支持更重要

  曾晶認真讀完了本報《丈夫5年如一日,手磨豆漿救活癌癥妻》的報道后告訴記者,其實豆漿能治病的“神奇”故事古代就有。1900年前的西漢淮南王劉安救母的故事就是其中之一。相傳劉安是孝子,其母患病期間,劉安每天用泡好的黃豆磨豆漿給母親喝,劉母的病很快就好了,從此豆漿就漸漸在民間流行開來。

  當記者詢問她豆漿是否真能防治癌癥時,曾晶回應:“目前分析認為,豆漿中含有豐富的大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂、大豆低聚糖等,這些都是對人體十分有益的物質,具有降低人體膽固醇的功效,手磨豆漿如果沒有過濾的話還含有較為豐富的膳食纖維,對結腸腫瘤的防治有一定的積極作用。”

  但曾晶同時表示:“我們經常會看到各種鼓舞人心的抗癌故事,但主人公采用的方法不一定具有醫學上的廣泛指導意義,更不能由此下結論認為單靠豆漿就能治癌。每個個案中的偶然成分都很多,心理狀態、自身體質、手術藥物等相關治療這些因素的影響缺一不可,個人認為,起碼在該病例中延長生存期的主要因素不是手磨豆漿,也許家庭支持更為重要。”

  豆漿VS牛奶

  做早餐各有優劣

  早餐喝豆漿好還是牛奶好?曾晶表示,兩者各有優劣。“客觀地說,與牛奶相比,豆漿的蛋白質、鈣的含量較低,含磷相對較多,營養價值低于牛奶。牛奶有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,其中鈣、維生素B12等含量非常高,但它缺乏維生素C、鐵和纖維質,同時,牛奶是動物性食品,含有不太受歡迎的膽固醇和飽和脂肪酸。而豆漿出自黃豆,其蛋白質質量幾乎與動物蛋白一樣好,同時含鐵、維生素B1、泛酸、 纖維素,而且不含膽固醇和飽和脂肪酸。”

  曾晶介紹,黃豆的脂肪屬不飽和脂肪,對于貧血病人的調養比牛奶作用要強,以喝熱豆漿的方式補充植物蛋白,可以使人的抗病能力增強。此外,大豆血糖指數為15%,而牛奶為30%,這對肥胖者和血糖高的人來說,選擇豆漿更安全。

  除此之外,牛奶里含有乳糖,全世界約三分之二的人對乳糖不耐受,在亞洲黃種人中有70%不吸收乳糖,相比之下,豆漿在吸收方面更有優勢,因為它含的是寡糖,可以100%被人體吸收。

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