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　　我們應(yīng)該記住，除開(kāi)飲食之外另補(bǔ)礦物質(zhì)的話，我們應(yīng)該注意的是每片里面到底含有多少“元素”礦物質(zhì)。例如，有一種常見(jiàn)的檸檬酸鈣品牌是500毫克的片劑，但每片里面只含有100毫克鈣元素。如果使用這種產(chǎn)品，我們就得服用5片才能增補(bǔ)500毫克鈣。鈣還有其他許多形式：葡萄糖酸鈣、碳酸鈣、檸檬酸鈣和其他形式。要看看產(chǎn)品標(biāo)簽以落實(shí)每個(gè)產(chǎn)品里面到底含有多少鈣元素。

　　我推薦使用塔姆斯健胃消食片，這種產(chǎn)品的成份是碳酸鈣(一種常見(jiàn)的鈣資源)。這種產(chǎn)品相當(dāng)安全，是滿足補(bǔ)鈣需求的經(jīng)濟(jì)方式。500毫克塔姆斯片里面一般含有200毫克鈣元素。考慮一下日常飲食，看看每天的飲食里都含有大約多少鈣，然后增補(bǔ)不夠的鈣總量，使每天攝取的總量達(dá)到1，200毫克鈣元素。

　　其他維生素/礦物質(zhì)

　　營(yíng)養(yǎng)對(duì)生育力及防止先天畸形的作用很大。我的建議是，我們先每天服用一種多維素(最好是“孕前使用”的專用產(chǎn)品)，里面要含有400至600微克葉酸，并確保達(dá)到其他維生素和礦物質(zhì)的水平，但不要超過(guò)所推薦的每日飲食攝取量(見(jiàn)圖7.2)。

　　總體來(lái)說(shuō)，從飲食中攝取的維生素或礦物質(zhì)是很難達(dá)到中毒水平的，一般來(lái)說(shuō)，我們關(guān)心的是從飲食中攝取的維生素或礦物質(zhì)不足，或者通過(guò)補(bǔ)劑攝取的維生素或礦物質(zhì)太多。

　　素食者

　　嚴(yán)格的素食者如果不明白自己需要特別的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，則有極高先天缺陷和生育力下降的風(fēng)險(xiǎn)。最重要的是，素食者需要特別注意自己都有哪些營(yíng)養(yǎng)缺陷。如果素食者能夠補(bǔ)償這些缺陷，她們的生育力應(yīng)該是正常的，而且先天缺陷風(fēng)險(xiǎn)與非素食者也不會(huì)有太大差別。飲食看來(lái)也是激素水平的一個(gè)極重要的決定因素，因?yàn)檠芯匡@示，素食者的雌激素水平比同年齡段的非素食者的雌激素水平低20%。

　　大多數(shù)素食者實(shí)際上可細(xì)分成三類不同的飲食人群：可以吃蛋、奶和植物制品的乳蛋素食者、可以吃奶制品和植物的素食者以及只吃植物制品的嚴(yán)格素食者。嚴(yán)格素食者因?yàn)橥耆怀匀狻Ⅳ~(yú)、蛋和奶制品，因此雌激素水平過(guò)低的風(fēng)險(xiǎn)最高。

　　素食者作為一個(gè)人群，他們最主要的問(wèn)題是蛋白質(zhì)缺乏。蛋白質(zhì)是氨基酸構(gòu)成的，在人體所需要的21種氨基酸中，9種是人體自身無(wú)法合成的，因此必須來(lái)自飲食。這9種決定性的氨基酸(組氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸)經(jīng)常稱為“基本氨基酸”。由于植物常常只能獲取這類氨基酸當(dāng)中的少數(shù)，所以素食者必須想辦法合并不同食物。她們不僅孕前需要每天攝取60克蛋白質(zhì)，而且更重要的是，蛋白質(zhì)的品種還必須有良好的平衡。有些食物合在一起吃會(huì)產(chǎn)生彼此增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的效果，因此可以滿足氨基酸的需求，這些包括玉米和牛豆、豌豆和大米、還有通心粉和奶酪。滿足每日蛋白質(zhì)及氨基酸需求，對(duì)于嚴(yán)格的素食者來(lái)說(shuō)可能比較困難，但是，如果特別注意把某些食物混合起來(lái)食用，則可以達(dá)成這個(gè)要求。

　　飲食中的鋅一般是由肉制品提供的，因此，素食者在攝取足夠分量這種礦物質(zhì)時(shí)會(huì)有相當(dāng)大困難。如果希望通過(guò)素食方式獲得鋅資源，牛豆、帶皮土豆、四季豆和通心粉都是不錯(cuò)的資源。我們需要吃大量的牛豆和土豆才能達(dá)到每日20毫克鋅的推薦許可量。簡(jiǎn)單的方法是每日服用多維素。

　　素食者遇到的其他常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏還包括缺維生素B12和鐵。對(duì)于嚴(yán)格的素食者來(lái)說(shuō)，鈣和維生素D缺少也是較常見(jiàn)的。之所以會(huì)發(fā)生維生素B12(亦稱為核黃素)缺乏，是因?yàn)橹参镏破凡⒉缓@類維生素。嚴(yán)格素食者必須在飲食中添加強(qiáng)化豆奶或維生素補(bǔ)劑才能確保足夠量的維生素B12。維生素B12的其他資源還包括牛奶(及其他奶制品)、強(qiáng)化早餐麥片和蛋。

　　素食者是孕前營(yíng)養(yǎng)缺乏癥的高風(fēng)險(xiǎn)人群。少數(shù)維生素及礦物質(zhì)缺乏癥已經(jīng)被證明會(huì)延遲著孕，增大流產(chǎn)率，而且會(huì)導(dǎo)致先天缺陷，對(duì)于大多數(shù)素食者而言，確保滿足維生素及礦物質(zhì)要求的最容易和最可靠方法，是每天補(bǔ)充孕前多維片。如果僅僅通過(guò)飲食方式達(dá)到這些營(yíng)養(yǎng)要求，往往比較困難。

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