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　　街頭食品，云山霧罩的景致

　　1.油條好吃，但你看過那油的真實面目嗎？

　　前段時間，媒體大肆炒作河北保定一個早點賣炸油條的小伙子，就是因為他不用二鍋油，因此在社會上很是紅了一陣子。油條吃起來香噴噴，但那冒著青煙的一鍋黑油，看著實在瘆人。

　　不知道是哪個精明過頭的攤主帶頭實施的潛規則，很多攤點的炸油條居然隔天不換油。第一天使用的新鮮油，經過幾十上百次的煎炸將面棍變成脆香四溢的油條，收攤的時候那鍋油會被主人收起，將鍋底的殘渣過濾，將黑油放到第二天繼續開炸。因為油脂經反復高溫加熱后，其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱后所產生的聚合物——二聚體、三聚體，毒性較強。油的化學分子改變后，大量的致癌物質在里面形成，這時的黑油已經不叫油了，應該叫癌癥制造物。

　　炸油條還有一個問題，就是面粉，為什么炸饅頭片沒有炸油條那么蓬松呢？是因為炸油條的面團里添加了化學蓬松劑，長期食用會造成有害物質積累，影響身體健康。油條本來是個好東西，不過在不安全的食品黑名單里，它的位置估計相當靠前。這不是油和面團的錯，錯在用油和面團的人在成本控制和社會責任面前重心失衡。

　　2.路邊燒烤，不僅考驗你的腸胃

　　路邊燒烤，那煙熏火燎的景致，是夏日晚上最具“風情”的勝地。不管你是“高富帥”還是“白富美”，都很難擺脫這一方勝地的誘惑，在煙霧繚繞、灰塵滿天飛的環境里體驗那份快感和逍遙。

　　和炸油條不同，這種攤檔隱藏的安全隱患是不靠譜的食材。當羊肉1斤4塊多錢的價格進貨時，你也許還能吃到真正的羊肉，但當羊肉進貨價格飚升到1斤30塊錢左右的時候，如果你還能吃到貨真價實的羊肉，就值得思慮了。商業都是為利而來為利而往，社會責任只有在有利可圖的前提下才會被提起。

　　幸好現在的燒烤已經從以前單一的烤羊肉串豐富到海鮮、雞肉、蔬果都能烤。要想體驗燒烤的風情，不僅考驗你的胃腸還要考驗你的智慧。君子擇地而行、智者擇鄰而居，說的就是一種鑒別和選擇的智慧。當羊肉成為稀缺資源，價格高到不可能在地攤被接受的時候，去吃燒烤就要學會風險規避，強制調整舌尖味蕾的記憶，而改吃價格合理的其他食材產品。其實大家都知道，吃燒烤不是為了肚子飽，為的是那份快活的心情。食品安全的弦繃緊點沒壞處，保持身體健康更多的是要注意細節保養而不僅僅是胡吃海喝造成對胃腸的沖撞。

　　3.街頭食品加工，需要你用良心

　　對于早點，南方人習慣的是豆漿、油條、糍粑塊，北方人習慣風采各異的煎餅、小米粥、豆腐腦。南北方共同擁有的早點風景是一摞摞層疊高起的小籠包。這些都是街頭現場加工的食品，從食材的采購到現場加工的環境衛生、個人衛生，考驗的不只是攤主們日夜辛苦操勞的耐力，還考驗著攤主做人的良心。

　　假冒偽劣的食材隱藏著大量有毒有害的腐敗病菌，這些東西被客人吃進肚子，一旦發作，除了本人有生命安全威脅、痛苦不堪以外，還會牽連他的家人親戚、同學同事朋友一大群跟他有關聯的人。每個人來到人世間的機會只有一回，沒有人有權利隨意奪取他人的性命。

　　“醫者仁心、食者良心”，說的是兩種職業人士的專業精神和職業操守。從事食品生產和食品加工的人，需要有一顆善良的心，才可以在商業成本壓力和利益誘惑面前堅持做人的底線，堅守錢可以少賺但切不可害人的原則！

　　*溫馨小貼士*

　　安全飲食小提示

　　1.油炸食品雖然口味好，不過有節制地吃很重要。天天吃炸油條，身體不大可能會好到哪里去。

　　2.面包是西方人的主食，跟中國人的米飯、面條一樣。人家吃了幾萬年都沒事，估計這個食品很靠譜。所以要改善早餐口味，面包是個不錯的選擇。蛋糕、餅干類食品因為多數使用氫化植物油，涉嫌反式脂肪酸，味道雖好但還是少吃為好。

　　3.不管是街邊攤販還是飯館，選擇經營場所環境衛生好的地方就餐很重要。如果餐館用價格便宜換取食品衛生和環境衛生的低劣，建議你寧可選擇不吃也不要將就。

　　4.一些地區流行吃毛雞蛋，值得警惕。毛雞蛋多數是孵化失敗的雞蛋，各種病菌含量很高，往往現身于路邊攤，這種食品既不營養也不安全，建議慎食。

　　5.夏天路邊燒烤、麻辣燙之類的攤點，加工時原材料沒有冷藏設備，肉食品很容易腐敗變質。而且場地都是露天的，滿天飛的灰塵直接往燒烤架和湯鍋里撲，衛生非常差。不是身體特別強壯的人，胃腸道的抵抗力不一定都能承受這種食品污染帶來的傷害。

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