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　　“孩子不吃飯，補(bǔ)鋅是關(guān)鍵”、“鈣鐵鋅硒一起補(bǔ)，花一樣錢(qián)，全補(bǔ)了”……如今，電視上、報(bào)紙上關(guān)于孩子“補(bǔ)鐵”、“補(bǔ)鋅”、“補(bǔ)鈣”的廣告越來(lái)越多，可謂是形形色色、五花八門(mén)。似乎，中國(guó)的孩子什么都缺，什么都得補(bǔ)。家長(zhǎng)們不禁要問(wèn)——微量元素：給孩子補(bǔ)，還是不補(bǔ)？

　　一項(xiàng)對(duì)全國(guó)2000多個(gè)家庭的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，三成多父母給孩子補(bǔ)微量元素是憑自己的判斷或效仿他人，缺乏理性。而專家們的觀點(diǎn)是：“90%以上的孩子都是正常的”，“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，“濫補(bǔ)微量元素，可造成孩子微量元素在體內(nèi)代謝失衡，越補(bǔ)越缺，甚至傷害了孩子的免疫力。”

　　補(bǔ)微量元素家長(zhǎng)有誤區(qū)

　　家長(zhǎng)們對(duì)補(bǔ)充微量元素的認(rèn)識(shí)，科學(xué)而全面者很少。歸納起來(lái)，他們中間存在以下一些誤區(qū)——

　　一位姓王的家長(zhǎng)說(shuō)：“看到別人給孩子補(bǔ)啥，我就給孩子補(bǔ)啥。聽(tīng)說(shuō)孩子容易缺鈣，我就給孩子買(mǎi)來(lái)鈣片，吃這些東西不會(huì)有壞處。”她的話代表了一部分家長(zhǎng)的觀點(diǎn)，那就是補(bǔ)。補(bǔ)的依據(jù)是“別人補(bǔ)啥我補(bǔ)啥”，原因是相信口碑，認(rèn)為“這些東西不會(huì)有壞處”。

　　另一位年輕的媽媽說(shuō)：“電視廣告上說(shuō)‘最近我的孩子不愛(ài)吃飯，注意力也不集中，原來(lái)是缺鋅。’我發(fā)現(xiàn)我的孩子也是這樣，就給他買(mǎi)來(lái)補(bǔ)鋅的藥吃。”

　　與前兩種認(rèn)識(shí)相反的是，有的家長(zhǎng)則認(rèn)為“我的孩子啥也不缺”。“我們家?guī)状硕紱](méi)有補(bǔ)過(guò)這些，身體照樣很好，補(bǔ)這補(bǔ)那都是騙家長(zhǎng)掏錢(qián)呢。”這也代表了一部分人的觀點(diǎn)。對(duì)于農(nóng)村的家長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，更多的人認(rèn)同這樣的觀點(diǎn)。他們認(rèn)為：“以前都不用補(bǔ)，現(xiàn)在生活條件這么好了，還用補(bǔ)嗎？”

　　盲目補(bǔ)充過(guò)猶不及

　　年輕媽媽王新對(duì)于每天吃的鹽、醬油和各種零食里面添加的微量元素并不反感，但是對(duì)于孩子缺什么非常在意。她最近給孩子列出的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充計(jì)劃就是補(bǔ)鋅。她的孩子頭發(fā)有些黃，不太愛(ài)吃飯，“我看電視廣告說(shuō)這可能是因?yàn)槿变\，所以買(mǎi)了補(bǔ)鋅口服液來(lái)給孩子補(bǔ)補(bǔ)。”

　　對(duì)于這種“補(bǔ)總比缺強(qiáng)”的心態(tài)，中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科微量元素研究室研究員鮑善芬并不認(rèn)同。鮑善芬在礦物質(zhì)和微量元素領(lǐng)域研究30多年，她說(shuō)，微量元素不能簡(jiǎn)單地劃分為有毒還是無(wú)毒，它們?cè)谌梭w中都有一個(gè)安全限量。以鋅為例，正常情況下是通過(guò)食物來(lái)攝入，每天的需求量并不大，0～5個(gè)月的嬰兒每天只需要1.5毫克鋅，6～12個(gè)月的嬰兒為8毫克，之后隨年齡增長(zhǎng)，對(duì)鋅的需求量緩慢遞增，到14～18歲時(shí)增至最高量15～19毫克。過(guò)了18歲，人體對(duì)鋅的需求量就會(huì)下降，每天只需要攝入11～15毫克就夠了。

　　據(jù)鮑善芬介紹，攝入的鋅在適宜范圍內(nèi)，機(jī)體就能夠維持健康，如果缺乏或過(guò)量就會(huì)產(chǎn)生疾病，嚴(yán)重的時(shí)候會(huì)導(dǎo)致死亡，“對(duì)于礦物質(zhì)和微量元素的補(bǔ)充，應(yīng)該注意的是‘物無(wú)美惡，過(guò)則為災(zāi)’。”

　　她更建議通過(guò)日常的飲食而非特意的“補(bǔ)”來(lái)攝入鋅。因?yàn)橥ㄟ^(guò)膳食攝入鋅，從缺乏到過(guò)量有很大的變化范圍，機(jī)體也可以通過(guò)自身調(diào)節(jié)，改變對(duì)鋅的吸收、排泄和利用，從而保持體內(nèi)的平衡。

　　“只有當(dāng)攝入量極低或極高，超出了機(jī)體的自身調(diào)節(jié)能力，或者長(zhǎng)期的不足或過(guò)量，破壞了機(jī)體的內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定機(jī)制，才可能造成缺乏或中毒。”鮑善芬說(shuō)，大量補(bǔ)鋅會(huì)造成兒童性早熟、免疫功能低下，“我們經(jīng)常見(jiàn)到病人長(zhǎng)期大量補(bǔ)鋅以后造成免疫功能低下和 小孩性早熟，盡管我們做了很多呼吁，但聲音實(shí)在太小了。”

　　鮑善芬認(rèn)為，鋅在很多食物中都存在，最好的方法是適量吃些動(dòng)物肝臟、瘦肉、蛋黃和魚(yú)類(lèi)以及堅(jiān)果類(lèi)和種子類(lèi)等富含鋅的食物，“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。

　　對(duì)于食欲不好，發(fā)育遲緩的兒童，可以少量補(bǔ)充鋅口服液，癥狀有所改善，就不需要長(zhǎng)期服用。鮑善芬介紹，口服產(chǎn)品中的鋅等微量元素一般都是化學(xué)合成物，如硫酸鋅等，而食物中的鋅則是天然物質(zhì)，多數(shù)存在于蛋白質(zhì)內(nèi)，構(gòu)成酶等具有生物活性的物質(zhì)，便于吸收，也不容易過(guò)量。

　　慎挑各種“強(qiáng)化食品”

　　除了加碘鹽、鐵醬油這兩種強(qiáng)推的食品，市場(chǎng)上還存在很多強(qiáng)化食品，比如高鈣餅干、高鈣奶粉，維生素C飲料、高碘蛋、含鐵餅干等。

　　鮑善芬說(shuō)，“一個(gè)小孩如果喝了奶粉，吃了餅干，喝了補(bǔ)鐵口服液，又吃了點(diǎn)醬油，單看每個(gè)食品可能鐵含量不超標(biāo)，這些食品加在一起呢？這種沒(méi)有任何監(jiān)管的過(guò)度強(qiáng)化和濫用，將造成什么嚴(yán)重后果？而這些后果將由誰(shuí)來(lái)承擔(dān)？”

　　在西方國(guó)家，政府以及食品企業(yè)都會(huì)對(duì)強(qiáng)化食品進(jìn)行一個(gè)健康標(biāo)識(shí)，使老百姓在選購(gòu)中不但擁有“知情權(quán)”，也會(huì)進(jìn)行更健康的選擇。比如美國(guó)規(guī)定，凡是每個(gè)包裝中含鐵量達(dá)到或者超過(guò)30毫克，都必須在包裝上標(biāo)注警告用語(yǔ)，提醒家長(zhǎng)注意。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授、國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)副主任李里特認(rèn)為，強(qiáng)化食品是上世紀(jì)60年代出現(xiàn)的，當(dāng)時(shí)聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織包括一些發(fā)達(dá)國(guó)家，發(fā)現(xiàn)亞非拉一些貧窮的國(guó)家極端缺乏一些營(yíng)養(yǎng)素，比如鐵、維生素之類(lèi)，就搞了強(qiáng)化食品。“西方國(guó)家通常是采用膳食來(lái)對(duì)營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行平衡，而不是通過(guò)食品強(qiáng)化，因?yàn)檫@些強(qiáng)化劑含有化學(xué)成分。”李里特建議，對(duì)微量元素的缺乏可以用飲食來(lái)補(bǔ)充。　江 心

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