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　　消費(fèi)提醒

　　與多年前的嬰幼兒奶粉市場(chǎng)一般，進(jìn)口液態(tài)奶正在快速搶占國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。消費(fèi)者傾向于喝進(jìn)口液態(tài)奶，是因?yàn)檫@些牛奶的“奶源”看起來更可靠。然而，市場(chǎng)監(jiān)管部門卻發(fā)現(xiàn)，有的商家利用消費(fèi)者對(duì)液態(tài)奶不甚了解而進(jìn)行誤導(dǎo)，明明保質(zhì)期有6－8個(gè)月，卻故意標(biāo)注保質(zhì)期只有14天，放在商超的冷藏室銷售，給消費(fèi)者以“進(jìn)口鮮奶”的假象。專家提醒，面對(duì)眾多的進(jìn)口液態(tài)奶，消費(fèi)者在購買時(shí)需要擦亮眼睛。

　　進(jìn)口液態(tài)奶誤導(dǎo)標(biāo)注頻現(xiàn)

　　根據(jù)中國(guó)乳業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2010年至2013年，中國(guó)液態(tài)奶進(jìn)口量分別為1.59萬噸、4.05萬噸、9.38萬噸、19.5萬噸。走進(jìn)各大商超，或?yàn)g覽各大電商網(wǎng)站，各種進(jìn)口液態(tài)奶可謂琳瑯滿目。

　　據(jù)資深乳業(yè)專家王丁棉介紹，目前中國(guó)市場(chǎng)進(jìn)口牛奶品牌約有80-100個(gè)，來自約28個(gè)國(guó)家，其中德國(guó)品牌有22個(gè)，法國(guó)品牌達(dá)到12個(gè)，澳大利亞和新西蘭有8-10個(gè)。南方日?qǐng)?bào)記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，在進(jìn)口牛奶中，以來自德國(guó)、意大利、澳大利亞、新西蘭的品牌居多，有少部分品牌來自東南亞。

　　進(jìn)口液態(tài)奶受到國(guó)內(nèi)消費(fèi)者追捧，有不少消費(fèi)者是不折不扣的“進(jìn)口牛奶控”。然而，據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管部門披露，有的商家卻利用消費(fèi)者對(duì)液態(tài)奶不甚了解的情況，打起了壞心眼。如某款熱銷的進(jìn)口液態(tài)奶，號(hào)稱鮮奶，但標(biāo)簽中又標(biāo)注經(jīng)132℃高溫處理，是經(jīng)高溫處理的滅菌乳。明明保質(zhì)期有6－8個(gè)月，卻故意標(biāo)注保質(zhì)期只有14天，放在商超的冷藏室銷售，給消費(fèi)者以“進(jìn)口鮮奶”的假象。

　　此外，有的液態(tài)奶號(hào)稱是進(jìn)口鮮牛奶或純牛奶，卻又稱添加了某營(yíng)養(yǎng)特質(zhì)，具有某功效。而根據(jù)我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不管是鮮牛奶或純牛奶，是不得添加任何其它原料或營(yíng)養(yǎng)成分的。根據(jù)媒體此前報(bào)道，以往市場(chǎng)上還發(fā)現(xiàn)過全部或部分使用乳粉生產(chǎn)的液態(tài)奶，在標(biāo)簽標(biāo)識(shí)中卻不注明復(fù)原乳或復(fù)原乳所占比例的情況。

　　多喝巴氏奶少喝超高溫奶

　　面對(duì)市場(chǎng)上各式各樣的進(jìn)口液態(tài)奶，有消費(fèi)者感慨不知如何選購。王丁棉表示，根據(jù)我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，液態(tài)奶主要分為巴氏殺菌乳、滅菌乳與調(diào)制乳三類。

　　巴氏殺菌乳就是我們常說的鮮牛奶，是僅以生牛(羊)乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌等工序制得的液體產(chǎn)品。巴氏殺菌是指加熱溫度61.1℃-62.8℃半小時(shí)，或71.7℃在15-30秒鐘之內(nèi)殺死液體中的病原菌或一般的雜菌，同時(shí)不致嚴(yán)重?fù)p害其質(zhì)量的消毒方法。優(yōu)點(diǎn)是殺菌溫度低，營(yíng)養(yǎng)成份保存較好，缺點(diǎn)是保質(zhì)期較短，一般只有一至兩周時(shí)間，不利于商場(chǎng)貯存與銷售。

　　滅菌乳是目前市場(chǎng)上銷量最大的純牛(羊)奶，是以生牛(羊)乳為原料，添加或不添加復(fù)原乳，加熱到至少132℃并保持很短時(shí)間的滅菌，再經(jīng)無菌灌裝等工序制成的液體產(chǎn)品。超高溫殺菌能在很短的時(shí)間內(nèi)有效殺死微生物，并較好地保持食品應(yīng)有的品質(zhì)。由于產(chǎn)品中的保質(zhì)期有6-8個(gè)月，能夠滿足運(yùn)輸與銷售的需要，因此是液態(tài)奶的主要品種。而調(diào)制乳是以不低于80%的生牛(羊)乳或復(fù)原乳為原料，添加其他原料，經(jīng)殺菌或滅菌工藝制成的液體產(chǎn)品。

　　王丁棉表示，和超高溫的純牛奶(常溫保存的奶)相比，低溫巴氏奶(必須冷藏保存的牛奶)的營(yíng)養(yǎng)更高，最大程度保留了牛奶中的維生素和免疫活性物質(zhì)。據(jù)介紹，超高溫殺菌工藝對(duì)牛奶營(yíng)養(yǎng)破壞嚴(yán)重，如巴氏奶的β-乳球蛋白含量為2900ppm，而超高溫純牛奶只有200-400ppm。此外，巴氏奶的乳鈣變性程度小，容易吸收，而超高溫奶的乳鈣部分變性，難以被人體吸收利用。

　　“在國(guó)外，95%以上的純牛奶都以巴氏奶的形式被消費(fèi)，國(guó)外消費(fèi)者很少喝超高溫奶。”專家還提醒消費(fèi)者，最好優(yōu)先選購那種屋頂裝的、盒裝的鮮牛奶，隨后是袋裝的鮮牛奶，同時(shí)要注意不要把液態(tài)奶的口感作為優(yōu)先選購的決定因素。

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