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　　胃口不好的準(zhǔn)媽媽，可以將清蒸魚的做法稍微改善一點(diǎn)兒，做成味道稍濃郁一點(diǎn)兒的紅蒸魚，從顏色和味道上，可能都會(huì)讓準(zhǔn)媽媽增加些食欲。

　　當(dāng)然，這可能更適合北方長大的準(zhǔn)媽媽，南方的準(zhǔn)媽媽或許還是更喜歡清淡口味的菜肴。

　　把味道做得更濃郁一些

　　紅蒸鱸魚

　　用料

　　○ 鱸魚1 條

　　○ 蔥白1 段

　　○ 姜5 片

　　○ 青蔥1 根

　　○ 紅椒1/4 個(gè)

　　調(diào)料

　　○ 黃酒100 毫升

　　○ 老抽1 湯匙(15 毫升)

　　○ 生抽35 毫升

　　○ 食用油70 毫升

　　○ 鹽1/2 茶匙(3 克)

　　做法

　　1 鱸魚去鱗、去內(nèi)臟，清洗干凈。蔥白一部分切成3 厘米長的段，另外留一部分切成細(xì)絲。姜留2 片，其余切成細(xì)絲備用。青蔥切段。紅椒切細(xì)絲，浸泡在冷水里。

　　2 1 將黃酒、醬油、食用油(50毫升)放入小鍋內(nèi)燒開后關(guān)火，冷卻制成紅蒸汁。

　　3 2 用廚房紙將魚身擦凈，均勻地抹上一層鹽，腌制5 分鐘。3 在盤子里鋪上蔥段，將魚擺在蔥段上，魚腹內(nèi)放入蔥段、姜片， 4 澆上紅蒸汁，放入已上汽的蒸鍋中。

　　5 大火蒸10分鐘，關(guān)火悶5分鐘后取出。

　　4 6 把魚腹內(nèi)和盤子上的蔥段、姜片扔掉， 7 魚身表面鋪上蔥姜絲。

　　5 8 將剩余的食用油燒熱后，快速澆在魚身上即可。最后可以撒一些蔥絲、青蔥段和紅椒絲做裝飾。

　　超級(jí)啰唆

　　蒸魚時(shí)在魚身下面鋪蔥段，可以使魚和盤子間產(chǎn)生空隙，這樣有利于蒸汽的循環(huán)。

　　蒸魚前要事先將蒸鍋內(nèi)的水燒開，待上汽后沸水蒸魚。魚的外部會(huì)因突然遇高溫而立即收縮，保證內(nèi)部鮮汁不外流，蒸熟后的味道才會(huì)更鮮美。

　　--本文摘自由中信出版社授權(quán)的《懷孕就要好好吃》一書

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