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　　閱讀提示：如今，補鈣如同吃飯一樣，成為生活中不可或缺的一部分。在中國，最受歡迎的保健品是各種鈣片。兒童因身體需要補鈣，白領為健康保養補鈣，中老年人為了防止骨質疏松補鈣。但是，人們一邊補鈣，一邊疑惑，一邊爭論，心里真的不知其所以然。本文要把補鈣徹底說清楚，告訴讀者如何科學補鈣，如何既省錢又補鈣。

　　溶解于醋的鈣更容易吸收？這是忽悠！

　　“你給你爸媽買這種鈣片？實話告訴你，這種鈣片的吸收率不高啊！”一位做保健品銷售的朋友看到我家桌上的幾瓶鈣片，高聲“告誡”我。

　　為了說服我，他繪聲繪色地描述了一個“科學實驗”，這個實驗也是他們經常向顧客宣傳的：將普通鈣片和他們公司的鈣片都放到醋里，就會看到，普通鈣片基本不會溶解，而他們公司的鈣片會全部溶解。因此，他們公司的鈣片“在胃里更容易溶解，更容易被吸收”。

　　乍一聽，乍一看，的確讓人信服，可是，再細想想，難道普通鈣片會像豆瓣的旅行那樣從肛門原樣屙出來嗎？既然不會，那么鈣片就在胃里腸里溶解了。溶不溶在醋里無所謂，只要溶在胃里腸里就行。可見這個所謂的“科學實驗”是忽悠人的。

　　鈣產品有片劑、膠囊、口服液、咀嚼片、泡騰片等多種形態。鈣本身是礦物質，屬于無機元素，但是我們不可能吃純粹的鈣，吃的都是鈣的化合物，具體地說，是鈣與酸的化合物，鈣與酸的化合物容易溶解、容易被分解、容易被吸收。酸又分為無機酸和有機酸，與無機酸結合的鈣，叫無機鈣，以碳酸鈣為代表；與有機酸結合的鈣，叫有機鈣，如乳酸鈣、葡萄糖酸鈣、醋酸鈣、檸檬酸鈣、枸櫞酸鈣、氨基酸螯合鈣等。

　　醋里含有醋酸，碳酸鈣之類的無機鈣能溶于醋酸，而有機鈣在醋酸中很難溶解。而我的朋友所在公司銷售的鈣片就是碳酸鈣，所以會溶解于醋中。不溶解于醋的有機鈣不一定就不好。

　　就酸的溶解性來講，酸性越強，溶解性也越強。醋是一種弱酸，pH值為2.8～3.8，而胃酸的pH值為1.5~2.0，不溶解于醋的有機鈣，大都會被胃酸所溶解。因此，用醋所做的“科學實驗”不能說明什么問題。

　　溶解的疑慮解決以后，還要解釋吸收。胃的功能主要是消化，不吸收，主要由小腸負責吸收，其次是大腸。小腸大腸只能吸收小分子，不能吸收大分子。我們吃進去的蛋白質、脂肪、淀粉，分子很大，不能吸收。于是胃腸道就分泌蛋白酶，把蛋白質分解為氨基酸；分泌脂肪酶，把脂肪分解為脂肪酸；分泌淀粉酶，把淀粉分解為葡萄糖。氨基酸、脂肪酸、葡萄糖分子小，就可以吸收了。我們還吃進去無機分子(礦物質)和維生素，二者都是小分子，也可以吸收。尤其是無機分子，比有機分子小得多，而且又分解為離子形態，就更容易被吸收。我們吃進去的碳酸鈣，就是無機分子，很容易被吸收；我們吃進去的葡萄糖酸鈣、氨基酸螯合鈣，分子大小與葡萄糖、氨基酸差不多，也容易被吸收。其他有機鈣也是這個道理。

　　關鍵是鈣的吸收率，這主要跟身體需求有關。如果體內確實缺鈣，那么吸收率就會有所增加。例如，嬰幼兒、孕婦、喂奶的母親，鈣需求量比較高，對鈣的吸收率通常會超過50%。但是隨著年齡增長，身體對鈣的需求會逐漸下降，鈣吸收率也會下降，如兒童的鈣吸收率在40%左右，成人的鈣吸收率降至20%~30%，進入老年后，鈣吸收率僅有15%左右，因此老年人最容易缺鈣。

　　此外，鈣的吸收率也與膳食有關，如蔬菜中膳食纖維可以促進腸蠕動，使食物通過腸道速度加快，從而使鈣的吸收率降低。但是我們不能因此而不吃蔬菜。要兩害相權取其輕。

　　液體鈣并不比一般鈣產品好吸收

　　在廣告宣傳中，我們經常看到“藍瓶的鈣，好喝的鈣。液體鈣，吸收好”的說法，液體鈣是否真的比普通鈣片好？否！這與“溶解于醋的鈣片好吸收”的忽悠路數是一樣的。

　　很多人看到固體的東西比液體的東西難溶于水，所以就想當然地認為固體鈣在水中溶解度差，不容易被身體吸收，液體鈣在水中溶解度好，就容易被體內吸收。其實這是由于對鈣在體內吸收過程的不了解而產生的認識誤區。 

　　不論是固體鈣還是液體鈣，到達胃后，都會在胃酸的作用下被溶解釋放出鈣離子，從而被腸道吸收進入血液，并發揮其功能。在人體的胃內、腸內，沒有純粹的水，包括鈣在內的所有無機成分、有機成分都是溶解于胃酸或胃液、腸液。

　　我們先來看看什么是液體鈣，按照字面上的意思，應該是指鈣離子或者含鈣化合物如碳酸鈣等的液體狀態，這不可能在常溫下實現，要將含鈣的化合物如碳酸鈣變成液態，需要700攝氏度以上的高溫。那么能否認為是鈣離子的液體溶劑呢？這也不可能，鈣離子不溶于水也不溶于油，且離子狀態下不穩定，因此所有的補鈣制劑都是鈣的化合物，如碳酸鈣、檸檬酸鈣、葡萄糖酸鈣、乳酸鈣等等。其實，所謂液體鈣就是將鈣的化合物粉碎，然后“溶解”在水或者油等溶劑中，和熬稀飯是一個道理，這其實根本就不能說是鈣的溶液，也不能叫做溶解，而只能是混懸狀態，而且放置一段時間，肯定要沉淀。　　

　　大量實驗證明，鈣的吸收與鈣制劑的形式無直接關系。

　　用哪種鈣產品最劃算？

　　鈣吸收率越高越好，這是無可置疑的。目前市面上某些鈣補充劑標稱吸收率可高達90%以上，這是否可信呢？實際上，這是在動物處于鈣饑餓的狀況下進行的動物實驗結果，并沒有對人體進行臨床實驗。科學證實，正常人體對鈣的吸收是絕不可能達到90%的。

　　鈣的吸收率與無機態和有機態有關系嗎？有，但差別不大，可以忽略不計。那么，用哪種鈣產品最劃算，只看含鈣量就行了。

　　鈣的種類很多，不同劑量、不同劑型的鈣產品含鈣量皆不相同。相對來講，碳酸鈣含鈣量最高，約為40%，而檸檬酸鈣的含鈣量約為20%。那么，兩片檸檬酸鈣等于一片碳酸鈣。相對而言，碳酸鈣是最便宜、含鈣量最高的鈣產品。

　　至于目前比較流行的葡萄糖酸鈣口服液，其鈣含量太低，僅為9%。需要提醒讀者的是，目前市售的葡萄糖酸鈣口服液一支為10毫升，含鈣是90毫克。一個人若每天需要補400毫克鈣，則需要服用4～5支葡萄糖酸鈣口服液，算算價格，顯然很不劃算。

　　怎樣補鈣更科學

　　現在越來越多的人僅僅通過服用鈣片補鈣，一天一兩片吃著是方便了，但卻忽略了日常膳食中鈣質的補充。根據中國營養學會推薦，我國成人每日的鈣攝入量應為800～1200毫克；而中國膳食營養調查表明，我國居民的實際鈣攝入量僅為400毫克。

　　事實上，食品才是鈣的最主要來源。如果我們能夠做到不偏食，攝入的鈣基本就夠了。一日三餐中的飲食，能提供400~500毫克的鈣，如果加上各種奶制品、豆制品等食物，一般能滿足需要的鈣量。

　　經營養分析發現，5大高鈣食物分別是：牛奶、酸奶、豆腐、油菜、蝦皮。100毫升牛奶約含鈣110毫克，也就是說每天喝300~400毫升牛奶就把鈣補得差不多了。因此專家建議，每天要堅持喝兩杯牛奶。牛奶不耐受的，就喝酸奶。其他奶制品、豆制品以及高鈣食物也要多吃。另外，曬太陽和戶外運動也有利于鈣的吸收和利用。

　　許多人喝骨頭湯補鈣，其實這是一種錯覺。一碗骨頭湯的鈣含量非常低，湯里大部分是脂肪。

　　不同年齡段，對鈣的需求不一樣，不是每個人都需要補鈣。母乳喂養的新生兒、2~3歲食用牛奶或配方奶粉的幼兒都不需要另外補鈣。幼兒4歲以后，處于快速生長期，日需要鈣量平均為800毫克，除了通過飲食中獲得的鈣外，可以適量補鈣。孕婦、乳母或更年期前后婦女，日平均需要1200毫克鈣，特別是更年期婦女，體內雌性激素陡然下降，造成鈣的大量流失，膳食中的鈣不能滿足需要時，應該補鈣。

　　在選擇補鈣產品時，要選含有適量維生素D的，適量的維生素D有助于鈣的吸收。由于老年人身體合成維生素D的能力只有年輕人的1/3，因此在補鈣時補充維生素D是非常必要的。

　　腎功能不好 吃鈣片吃出腎結石 

　　許多人誤認為，鈣補得越多，吸收得也越多，骨骼也就越結實，其實不是這樣。

　　通常，年齡在60歲以上的老年人，每天需要攝入800毫克的鈣，過量補鈣并不能變成骨骼，反而會引起并發癥。鈣是這樣被人吸收的：鈣經胃腸吸收，進入血液，血液中的鈣要沉積到骨骼上才完成補鈣。

　　但是，并不是說鈣吃得越多，血液中的鈣越多，形成的骨骼就越多。關鍵是中間環節，即血液中鈣的含量必須保持在一定水平，過多或過少都不行。

　　過量補鈣，血液中的鈣含量過高，可導致高鈣血癥，正常人可以通過腎臟把血液中多余的鈣過濾掉，進而通過尿液排出體外，但腎功能不好的人就會把鈣蓄積起來，形成腎結石。□記者 劉坤 

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